Il y a des endroits en Bourgogne où l’histoire, le terroir et le vin ne font véritablement qu’un.
Le Château de la Tour, installé à l’intérieur même du Clos de Vougeot, en fait partie.
J’ai eu récemment l’occasion de m’y rendre pour découvrir le domaine, ses caves et surtout déguster plusieurs millésimes de Clos de Vougeot Grand Cru. Une visite particulièrement intéressante pour comprendre le travail mené ici depuis plusieurs générations.
Un domaine unique au cœur du Clos de Vougeot
Avec 5,5 hectares répartis sur différentes parcelles, le Château de la Tour est le plus important propriétaire du Clos de Vougeot.
Sa particularité va cependant bien au-delà de sa superficie : c’est le seul domaine situé à l’intérieur des murs du Clos dont les vins sont récoltés, vinifiés, élevés et mis en bouteille sur place. Une situation assez unique en Bourgogne.
Aujourd’hui dirigé par François et Édouard Labet, le domaine poursuit une histoire familiale transmise de génération en génération.
Une approche engagée du vignoble
Le domaine travaille dans l’esprit de l’agriculture biologique depuis 1992 et a obtenu sa certification biologique en 2021.
Depuis le millésime 2009, Sylvain Pataille accompagne également le domaine dans son travail de vinification.
Cette recherche de précision prend évidemment une dimension particulière lorsque l’on travaille exclusivement un terroir aussi historique et complexe que celui du Clos de Vougeot.
De la Côte de Beaune au Clos de Vougeot
La dégustation a commencé avec deux blancs du Domaine Pierre Labet :
Beaune Clos des Monsnières blanc 2022
Savigny-lès-Beaune Les Vergelesses 1er Cru blanc 2023
Avant d’entrer dans le cœur de la dégustation avec le Clos de Vougeot.
Nous avons notamment pu goûter :
Clos de Vougeot Grand Cru 2022
Clos de Vougeot Grand Cru Vieilles Vignes 2019
Clos de Vougeot Grand Cru Vieilles Vignes 2013
Clos de Vougeot Grand Cru Vieilles Vignes 2006
Une dégustation verticale particulièrement intéressante, permettant de suivre l’évolution d’un même grand terroir à travers des millésimes très différents.
Plus que la recherche d’un « meilleur » millésime, c’est justement cette évolution qui rend ce type de dégustation passionnant : comprendre comment le vin se construit, évolue et révèle progressivement son origine avec les années.
La Bourgogne se comprend aussi sur le terrain
C’est probablement ce que je retiens le plus de cette visite.
On peut connaître une appellation, lire sur un domaine ou avoir déjà dégusté ses vins. Mais se rendre sur place, voir les parcelles, descendre dans les caves et déguster plusieurs millésimes avec ceux qui les produisent apporte une compréhension différente.
C’est aussi une partie essentielle du travail de Destination Wines.
Être régulièrement sur le terrain en Bourgogne, rencontrer les vignerons, déguster et comprendre leur travail permet ensuite de mieux sélectionner les vins et surtout de mieux les raconter à nos clients.
Découvrir la Bourgogne autrement
Destination Wines accompagne particuliers et professionnels dans leur découverte des vins de Bourgogne, à travers une sélection de domaines familiaux, la recherche de vins et allocations plus confidentiels, ainsi que l’organisation de dégustations privées et d’expériences sur mesure en Bourgogne.
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